Serrano Schinken Set


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On 29.02.2020
Last modified:29.02.2020

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Da Serrano Schinken früher oft in der Bergluft getrocknet wurde, ist er zudem mit dem italienischen Parma Schinken zu vergleichen.

Unsere Auswahl an Serrano Schinken wird all Ihre Feinschmecker Bedürfnisse weitgehend zufriedenstellen und reicht vom Vorderschinken bis zum Hinterschinken, dem sogenannten Jamon.

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Der Serrano Schinken stammt aus Spanien und wird dort meist am besten hergestellt. Bei einer guten Lagerung hält der Schinken sogar bis zu fünf Jahre lang.

Gleichzeitig ist er ebenfalls in Diäten gut einzubauen, da er wenige Kalorien hat und demnach als gesunde Kost gilt.

Der Serrano kann mit Keule erworben werden sowie geschnitten. Wichtig beim Reifen des Schinkens sind die Höhenlage sowie das Klima, wo er produziert wird.

Der Geschmack wird als mild bezeichnet mit einer leichten Nussnote. Der Serrano hat seinen Namen von dem Ort, woher er stammt.

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Nun kommt es zu einer Trocknungsphase. Die Geschmacksaromen entwickeln sich durch die Veränderung der Proteine und Fette. Sobald der Prozess abgeschlossen ist, geht es zur Alterung im Reifekeller Bodega über.

Während der nächsten sechs bis 18 Monate der Reifung wirken die Prozesse weiter, die bereits im Trocknungsprozess begonnen wurden.

Wer Serrano Schinken selber machen möchte, sieht anhand des o. Rezeptes schon, dass dies in einem normalen Haushalt kaum möglich ist. Durch das vorgegebene Verfahren reift jede Serrano-Schinkenkeule knapp ein Jahr lang und geht bei der Herstellung durch unterschiedliche Temperaturen und Feuchtigkeitsebenen.

Luftgetrockneter Schinken hat nach diesem Prozess mindestens 33 Prozent des ursprünglichen Gewichtes verloren. Vergleichsweise mit Schwarzwälder Schinken, der bei rund 25 Prozent Gewichtverlust liegt, ist das deutlich mehr.

Der Geschmack des Serrano Schinkens lässt sich nur schwer beschreiben. Das liegt vor allem daran, dass der Geschmack von den verschiedenen Reifegraden und auch Herkunftsorten abhängig ist.

Am besten man macht sich selber ein Bild vom Geschmack des Serrano Schinkens und probiert sich einmal durch die unterschiedlichen Sorten durch.

Grundsätzlich lässt sich aber sagen, dass der Serrano Schinken ein eher milder Schinken ist, welcher nicht ganz so salzig ist wie beispielsweise ein Parma Schinken.

Im Prinzip braucht man zum Serrano Schinken gar nichts anderes zu reichen. In Spanien wird der Schinken traditionell pur und mit der Hand gegessen.

Dunkles Brot harmoniert hingegen nicht so gut mit dem Serrano Schinken, da der Geschmack des Schinkens dadurch ein wenig untergehen würde.

Spanischer Serrano sollte genauso gelagert werden, wie er auch während des Herstellungsprozesses gelagert wurde. Hauchdünn geschnitten entfaltet sich bei ganz Scheibe sein natürliches und feines Aroma.

Das besondere an Jamones de Juviles: Es wird komplett auf Zusatzstoffe verzichtet. Jeder Produkte beinhalten alleinig bestes Schweinefleisch und Meersalz!

Der Schinken wird als ganzer Schinken mit Knochen geliefert, vakuumverpackt in einem Leinensack. Ich suche nach etwas Bestimmtem.

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Dies geschieht unter Mitwirkung der Mikroflora , die dem Schinken sein Aroma und seinen Geschmack verleiht.

Jeder Serrano-Schinken ist auf diese Weise mehr als sechs Monate, insgesamt also mindestens knapp ein Jahr gereift.

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3 Anmerkung zu “Serrano Schinken Set

  1. Virisar

    Ich kann die Verbannung auf die Webseite suchen, auf der viele Artikel in dieser Frage gibt.

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